Извините, но не соглашусь, что цивилизация способствует развитию всеядности. У этой теории есть слабые стороны. Развитие инфраструктуры и неотрывно связанной с ней культурой - следствие растительного рациона. Пример - Древний Египет, где вся культура вертелась вокруг выращивания зерна. В Древнем Риме голодом считалось отсутствие хлеба и только, в Китае, соответственно, риса, и так далее. Да, человек всеяден, но питаться мясом он стал задолго до намёков на цивилизацию. Пони же, никогда не были всеядными и им незачем становится таковыми. Их культура также могла полностью сложиться на основе необходимости возделывания земли с целью выращивания пищи. Питание молочными продуктами - не противоречит травоядности, так как пони млекопитающие, как и человек, как и другие звери (что есть синоним млекопитающим, если я ещё не забыл школьный курс биологии).
Итого, пони, развив свою цивилизацию, могут оставаться полностью травоядными, но, как следствие развития культуры, просто перейдя, как и человек, на термически обработанную пищу, например хлеб, пироги, на молочные продукты - как в виде молока, так и его кислых производных, которые, кстати, замечательно усваиваются взрослым организмом, ну и фрукты/овощи, которые употребляются во всех видах. То есть, я не вижу логичного объяснения, что пони могут стать именно всеядными, начав употреблять мясо и мясопродукты.