Сообщения от Cloud M.D. в теме Пирог для Рейнбоу Дэш.

Привет, броняши. Суровый доктор Клауд (то есть я), помимо своих скромных талантов во врачевании поняш (надо себя хвалить, надо) также кое-чего понимает и в валянии в облаках приготовлении пирогов (сказывается холостяцкая судьбинка, эх-х). Так уж получилось, что около года назад, я наткнулся в понинете на весьма любопытный рецепт, который страстно захотелось попробовать. Что я и сделал. Первый вариант вышел... так себе. Его я съел сам. Вторая версия получилась лучше, но тогда я еще слыхом не слыхивал про брони и не подумал, что надо сделать фотографии. По счастью, оригинальную статью еще никто не стер. Сегодня я представляю вамДаже не перевод, а адаптацию (с коммнтариями) этой статьи и оригинальные фотографии автора.

ПИРОГ ДЛЯ РЕЙНБОУ ДЭШ!

Ингридиенты:
смесь для коржей (практика показывает, что лучше использовать полторы упаковки на каждый цвет - и того - 9 упаковок),
содовая (лучше всего пойдет спрайт или лаймон фреш стилл),
пищевые красители (берите не порошковые, а гелевые. Внимательно следите за датой производства).
Ром (лучше всего - spiced, почему - читайте дальше).
3 упаковки сливок (30%, по 250 мл.), сахар,
можно 1-2 пакетика пищевого желатина. Смесь для крема или пуддинга.
Один стакан вишневого сока.

Процесс:


Смешиваем 1,5 упаковки смеси для коржей с 300-400 мл. содовой. Воду, яйца, соль\ сахар и даже масло не используем.


Выпечку следует производить в сотейнике, а еще лучше - в сковороде с высокими бортами (лучше всего - это сковорода или форма для выпекания, но поверьте, она будет довольно тяжелая - только вес готовой смеси выйдет под 2 кило, если вы сделали все правильно). И не забываем сначала смазать маслом дно! (лично я использую охлажденное оливковое - но это на любителя).


Повторяем 6 раз в разных мисках, затем - вводим пищевые красители, согласно цвету гривы подруги.


Тщательно перемешиваем смесь в каждой миске - требуется добиться полной однородности, иначе результат будет ... так себе. Уж поверьте. Вводим первый цвет - берем не более 2\3 цвета, иначе последний введенный вами цвет будет доминировать над остальными. Используйте кулинарную ложку или большую круглую ложку для мороженного. Ничего такого под рукой нет? Ну тогда на глазок..



На дно сковороды кладем бумагу для выпекания. Вводим цвета один-за-другим точно по центру сковороды, один в другой. Я попробовал разные варианты - лучший эффект - как у автора оригинального рецепта - красный - оранжевый - желтый - знать - где - сидин - фазан - они перемешиваются и вытесняют друг друга - получается такая психоделия,
что даже Дискорд обалдеет. При этом, чтобы вышло совсем здорово - первый корж готовьте в прямой последовательности, а второй - в обратной.


Ставим выпекать. Тут внимательно, поняши, используем режим печи на 220 градусов, не выше - каждые 10 минут проверяем состояние коржей чтоб не подгорели. Помните! Вы не используете яйца \ муку \ молоко - как при выпекании обычного пирога, поэтому процесс пойдет довольно быстро. проверять готовность проще всего - зубочисткой. Пока коржи готовятся, позаботимся о "маскировке". Любой сюрприз нужно хорошо замаскировать - иначе сюрприза не получится.

Берем: 2 пачки смеси для пуддинга \ крема, разводим, следуя инструкции холодной кипяченой водой, размешиваем до исчезновения комочков (лучше всего миксером). Добавляем пищевой желатин, вводим
2-3 пачки (по 250 мл) 30% (вкусно-та-а!) сливок (поняши, обязательно охладите сливки в холодильнике - часа 3 как минимум - иначе они будут плохо взбиваться). 1-2 столовых ложки сахара, не больше! Полстакана (100 мл) рома
(лучше всего использовать spiced или old - белый не даст нужного аромата, а черный сильно закислит крем при готовке и подпортит белую гамму).

Взбиваем! (на миксере используйте режим 5-6, 7 не рекомендую - только все разбрызгаете по стенам (Пинки на радость), а если 1-4 - то просто не сможете взбить. Проверено опытом. Между тем, коржи уже должны испечься. Вынимаем из духовки. Ставим в укромное местечко ждем, пока коржи остынут - попробуете вынуть горячими - все развалится, гарантирую это!

Снимаем со сковороды (проще всего даем остыть - переворачиваем на большую тарелку и вытряхиваем, берегите копыта! - снимаем бумагу, подкладываем сверху еще одну тарелку - переворачиваем - готово!).



Делаем пропитку коржей. Берем полстакана вишневого (лучше всего) сока, добавляем четверть стакана рома и 6 столовых ложек сахара. Тщательно размешииваем.
Ставим в микроволновку на 1-1,5 минуты при можности 750 - не стоит сильно нагревать - иначе ромовый запах останется в микроволновке, а не в стакане.
С помощью столовой ложки аккуратно пропитываем коржики смесью (теперь вы понимаете, почему не нужен был сахар при замешивании "теста"), поверх первого коржика накладываете немного крема, укладываете верхний -повторяете пропитку.

И - самый деликатный этап - обамзываем оба коржика кремом сверху. Сделать это довольно непросто, но все получится, если не спешить.
Ставим в холодильник на 1-2 часа.

Скажем так, еще и вкусно! (хотя моя хе-хе-хс бывшая теперь девушка не разделяла моего мнения на этот счет, дело в том, что я не люблю СИЛЬНО СЛАДКОЕ) Ближайший день, когда я его собираюсь готовить будет 30 сентября - вот тогда выложу фотографии 3-е1 версии.
И еще совет: некоторые используют соду или пищевой разрыхлитель. Упаси вас Луна от такого: вы же уже используете содовую - этого более чем достаточно. И еще - не используйте кукурузный крахмал - его вкус будет не отбить даже ромом - только желатин!

Ну да. Только она по-сути и есть специальная мука-сахар-ванилин. Готовить проще. Нет, можете и обычное тесто приготовть - но выйдет слишком толсто..