1.Что и почему вы считаете частью вселенной MLP?
1. Все серии MLP:FiM - сериал является главным и важнейшим источником информации о вселенной MLP и имеет наивысший авторитет перед остальными источниками.
2. Всё, каноничность чего подтверждается создателями сериала (при этом предпочтение больше отдаю действующим чем бывшим, поскольку первые имеют больше возможностей влиять на сериал).
3. Дневник двух сестер - до тех пор пока сериал не опровергнет факты из него. Если есть описание двух фактов и в сериале и в Дневнике предпочтение отдам Сериалу.

2. Что из этого вы считаете нормальным использовать в дискуссиях (то есть каноном) для подкрепления своей позиции?
Все перечисленое выше. Относительно полнометражки 2017 - с отношением к ней определюсь с выходом оной. Пока -нейтрально.

Не считаю каноном
1) Девочки из Эквестрии - это по сути спин-офф от оригинального сериала
2) Отдельные моменты из прошлых поколений (поскольку если даже на них и есть отсылка сериал пишет их историю "с чистого листа")
3) Официальные комиксы
C.Metcalf