Я не знаю, как много химиков среди брони… В общем, делать было нечего…
Яблочные кексы «Химиотерапия» (с).
Смешать и тщательно растереть 30г сахара и 20г сливочного масла. Добавить половину предварительно взбитого яйца и взбить всё. Добавить 40г муки, чуть взбить, добавить 0,25г разрыхлителя для теста (кислый пирофосфат натрия, сода, кукурузный крахмал), тщательно взбить. Добавить 0,1г растёртой в ступке поваренной соли, опять взбить. При непрерывном перемешивании по каплям добавить смесь из 0,5мл диэтилмалоната, 0,5мл этилформиата и 0,5мл н-пропилформиата. Тщательно перемешать.
После этого тесто пробовать на вкус не нужно, т.к. оно горькое и просто отвратительное, что отлично рвёт шаблон для неподготовленного помощника кулинара. Но дело в том, что в итоге значительная часть сложных эфиров улетит при выпечке и будет всё ОК. Если же их налить меньше, будет лишь слабый аромат.
Если вы хотите чувствовать лишь аромат, а не прямо вкус яблок, то налейте всего по 0,2 - 0,3мл.
Тянущееся тесто выложить в две силиконовые формочки, поставить в духовку, нагретую до 170’C, медленно поднять температуру до 180 в течение 15 мин. и далее выпекать при 180-190 в течение 20 мин.
Тут, надо сказать, скорей всего что-то с моей плитой и/или термометром в плите, потому что что-то уж слишком долго. У людей с нормальной плитой всё должно дважды успеть сгореть, как я понимаю из описаний рецептов. В общем, как начнут подрумяниваться, тыкайте деревянной палочкой.
Затем аккуратно с хорошим перемешиванием расплавить две чайных ложки с горками сахара. Он должен быть бледно-жёлтым, ну бледно-оранжевым, но никак не тёмно-оранжевым и не бурым. Добавить к расплаву флуоресцеин на _самом_ кончике шпателя, не более 1мг (иначе самогашение флуоресценции будет). Тщательно перемешать и вылить расплав на ещё горячие кексы.
Как можно догадаться, жёлтая сахарная шапка кексов будет «отливать» светло-зелёным на солнечном свету и светится ядовито-зелёным под УФ лампой.
Это дело я пытался сфоткать, но моя камера совершенно не видит флуоресценцию (
Это не просто съедобно, а _очень_ вкусно. Сильно пожалел, что испёк только два.